Ai piedi del Monte Adamello, nella località di Edolo, si trova questa giovane realtà vinicola, che si dedica con passione alla viticoltura d’alta quota, distinguendosi per l’impiego di vitigni PIWI, noti per la loro resistenza e tolleranza alle malattie.
Frutto di un decennio di studi e sperimentazioni, questa cooperativa si è affermata come pioniera nel panorama italiano, essendo la prima a focalizzare interamente la propria produzione sui vitigni PIWI.
Nel suo attuale assortimento, la cooperativa, in sinergia con i suoi soci, coltiva tre varietà principali: Solaris, Johanniter e Souvignier gris.
Vino bianco “Idol”
Il vino prende il nome dalla versione arcaica di Edolo, borgo della Val Camonica. Questo bianco secco è prodotto con uve Solaris, un vitigno "PIWI" (acronimo tedesco per "resistente ai funghi"). I vini PIWI rappresentano l'avanguardia della viticoltura sostenibile: grazie a questi vitigni selezionati, si riduce drasticamente l'uso di trattamenti come rame, zolfo e calce, comuni anche nel bio. Il risultato è un vino che incarna una viticoltura più armoniosa con l'ambiente, coniugando sostenibilità e autenticità territoriale.
