Guanciale toscano stagionato
10,60 €
La guancia del maiale (guai a confonderla con la pancetta!) condita con gli aromi della campagna amiatina che le conferiscono un gusto soprendentemente delicato.
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Descrizione
È un ingrediente imprescindibile per la preparazione di piatti celebri come la carbonarara o l’amatriciana. Una volta ottenuto e rifilato il taglio di carne, compresa la cotenna, il guanciale viene lavorato con sale, pepe e spezie per poi passare alla stagionatura per almeno 3 mesi.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 500 kg |
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Un salume tradizionale il cui nome deriva dall'uso abbondante di peperoncino che "ammazzava", ovvero copriva, le note più forti del fegato utilizzato nella preparazione. Originariamente era un salume "povero", creato per utilizzare tutte le parti del maiale, incluse quelle meno pregiate. La speziatura intensa serviva sia per migliorare il gusto che per aiutare la conservazione.
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