Franciacorta DOCG Pas Dosé Riserva “Girolamo”
La Riserva dedicata al nonno fondatore dell'azienda, Girolamo Bosio. Millesimato al 100%, Pinot Nero in prevalenza con una quota di Chardonnay a calibrarne la finezza, senza alcuna aggiunta di zuccheri alla sboccatura. Almeno 60 mesi sui lieviti: un riposo lungo che trasforma la materia prima in qualcosa di irriconoscibile rispetto al punto di partenza. Poche migliaia di bottiglie l'anno, per un vino che richiede tempo — in cantina e nel calice.
Franciacorta DOCG Pas Dosé Riserva “Girolamo” Magnum
La Riserva dedicata al nonno fondatore dell'azienda, Girolamo Bosio. Millesimato al 100%, Pinot Nero in prevalenza con una quota di Chardonnay a calibrarne la finezza, senza alcuna aggiunta di zuccheri alla sboccatura. Almeno 60 mesi sui lieviti: un riposo lungo che trasforma la materia prima in qualcosa di irriconoscibile rispetto al punto di partenza. Poche migliaia di bottiglie l'anno, per un vino che richiede tempo — in cantina e nel calice.
Franciacorta DOCG Pas Dosé Rosé Riserva “Girolamo”
La versione rosata della Riserva dedicata al fondatore Girolamo Bosio, e forse la più selettiva dell'intera gamma. Le migliori uve di Pinot Nero vengono sottoposte a una macerazione a freddo di circa 48 ore a contatto con le bucce — tre volte più lunga rispetto al Rosé Millesimato — prima della pressatura soffice per estrarre il solo mosto fiore. Almeno 60 mesi sui lieviti, nessun dosaggio alla sboccatura. Solo 2.000 bottiglie all'anno, più 200 magnum.
