Franciacorta DOCG Pas Dosé Rosé Riserva “Girolamo”
69,50 €
La versione rosata della Riserva dedicata al fondatore Girolamo Bosio, e forse la più selettiva dell’intera gamma. Le migliori uve di Pinot Nero vengono sottoposte a una macerazione a freddo di circa 48 ore a contatto con le bucce — tre volte più lunga rispetto al Rosé Millesimato — prima della pressatura soffice per estrarre il solo mosto fiore. Almeno 60 mesi sui lieviti, nessun dosaggio alla sboccatura. Solo 2.000 bottiglie all’anno, più 200 magnum.
Rosa tenue tendente al ramato con riflessi color buccia di cipolla, perlage finissimo e molto persistente. Al naso arriva inizialmente in sordina, ma con il tempo nel calice si apre su note di sottobosco, ribes, sfumature agrumate e una freschezza floreale che ricorda la rosa selvatica. In bocca è tagliente e verticale, secchissimo con appena 3 g/l di zucchero residuo, salato e di grande freschezza; il finale è lungo, austero, con una persistenza che non lascia dubbi sulla struttura.
| Annata | 2015 |
|---|---|
| Vitigni | 100% Pinot Nero |
| Abbinamenti | A tutto pasto su piatti di carattere deciso. Sorprende con una terrina di foie gras d’anatra in gelatina di Franciacorta Brut: la secchezza assoluta e la salinità del vino tagliano il grasso del fegato con precisione chirurgica, trasformando un abbinamento apparentemente rischioso in qualcosa di memorabile. |
| Consigli di degustazione | Lasciare almeno 15 minuti nel calice prima di degustare. Si consiglia di servire a 10–12°C in calici di media ampiezza. |
| Gradazione | 12,5% Vol |
| Confezione | Bottiglia vetro 75 cl |
| Regione | Lombardia |
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