È la particolare tecnica di essicazione delle castagne, che avviene nei seccatoi tipici della tradizione ligure chiamati "tecci", a conferire un sapore davvero unico a questa squisita confettura.
Una marmellata realizzata con un agrume molto particolare, la cui coltivazione è ormai poco diffusa, che racchiude tutto il profumo intenso di questo frutto tipico del Ponente ligure.
