Boca DOC
Un vino che racconta una rinascita. Boca era una denominazione quasi scomparsa, ridotta a pochi ettari, quando Davide Carlone ha iniziato a recuperare vigne abbandonate e a restituire dignità a un territorio di rara bellezza. Il Boca è il suo vino più importante, quello che porta nel calice tutta la tensione minerale di questi suoli vulcanici e tutta la pazienza di chi aspetta tre anni e mezzo prima di metterlo in commercio. Vale ogni mese di attesa.
Colline Novaresi DOC Vespolina
Un rosso che racconta uno dei vitigni più affascinanti e meno conosciuti del Piemonte. La Vespolina — parente genetica del Nebbiolo — esprime al meglio su suoli vulcanici ben drenati, con un'acidità brillante e un profilo aromatico originale e nobile. Le uve, raccolte a mano a fine settembre, vengono macerate sulle bucce per circa 8 giorni in acciaio, con fermentazione malolattica con lieviti autoctoni. L'affinamento dura 6-8 mesi in vasche di acciaio.
