Terre Siciliane IGP Catarratto “Dida”
12,75 €
Il Dida di Baglio Diar rappresenta l’interpretazione più evoluta del Catarratto, uno dei vitigni più antichi d’Italia e autoctono siciliano per eccellenza. Vinificato in purezza da uve coltivate nei vigneti di Salemi a 350 metri di altitudine, questo IGP Terre Siciliane beneficia della favorevole escursione termica tra giorno e notte che caratterizza la zona collinare. La vendemmia notturna tra la terza e quarta settimana di settembre preserva l’integrità delle uve, mentre l’affinamento in barrique seguito da un periodo in acciaio conferisce al vino complessità e struttura, elevandolo ben oltre i classici parametri del vitigno.
Il vino si presenta con un colore giallo paglierino intenso impreziosito da eleganti riflessi dorati che ne anticipano la ricchezza strutturale. Al naso il Dida offre un bouquet profumato e complesso dove emergono note di fichi secchi accompagnate da piacevoli fragranze di anice e vaniglia, eredità del passaggio in legno. Al palato rivela una buona struttura e un’ottima persistenza, sostenute da una rinfrescante mineralità e una vivace acidità che mantengono equilibrio e freschezza. Si distinguono chiaramente sentori di conserva di limone, albicocca matura e nocciole tostate che arricchiscono il finale con eleganza e complessità.
| Annata |
2023 |
|---|---|
| Vitigno |
100% Catarratto |
| Abbinamenti |
La struttura importante lo rende perfetto per accompagnare arrosti di carni bianche, crostacei alla griglia e verdure trifolate, dove può reggere il confronto con preparazioni saporite. Eccellente anche con carpacci di carne affumicati e formaggi erborinati, abbinamenti che esaltano la sua complessità. |
| Consigli di degustazione |
Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10°C utilizzando calici baloon di buona ampiezza per permettere una corretta ossigenazione e valorizzare pienamente il bouquet aromatico. |
| Gradazione |
13,0% Vol |
| Confezione |
Bottiglia vetro 75 cl |
| Regione |
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