Calabria IGP Rosso “Ipazia”
15,80 €
Un rosso che porta il nome di Ipazia, matematica e filosofa della Grecia del IV secolo: un omaggio alla raffinatezza intellettuale che questo vino cerca di esprimere nel calice. Nasce da una selezione rigorosa dei grappoli, con resa massima di 1 kg per pianta. Prima della vinificazione viene effettuato un salasso del 20% del mosto — destinato alla produzione del rosato — seguito da una lunga macerazione di circa 20 giorni con numerose follature. Fermentazione e malolattica avvengono in acciaio inox.
Rosso rubino di bella intensità con riflessi violacei. Al naso offre un profilo aromatico complesso: piccoli frutti rossi di bosco, note floreali di iris, sfumature balsamiche ed erbacee. Al palato è elegante e strutturato, con tannini affilati ma setosi, buona acidità e un finale lungo e sapido dalla persistenza invidiabile.
| Annata | 2024 |
|---|---|
| Vitigni | 60% Nerello Cappuccio, 40% Nerello Mascalese |
| Abbinamenti | Perfetto con tagli di carne di prima qualità alla griglia o in padella, secondi di carne strutturati e formaggi stagionati. |
| Consigli di degustazione | Si serve a 16–18 °C in ampi calici a ballon per esaltarne la complessità olfattiva. Una breve decantazione di 20 minuti ne migliora sensibilmente l’espressione. |
| Gradazione | 14,5% Vol |
| Confezione | Bottiglia vetro 75 cl |
| Regione | Calabria |
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