Franciacorta DOCG Pas Dosé Riserva “Girolamo”
69,50 €
La Riserva dedicata al nonno fondatore dell’azienda, Girolamo Bosio. Millesimato al 100%, Pinot Nero in prevalenza con una quota di Chardonnay a calibrarne la finezza, senza alcuna aggiunta di zuccheri alla sboccatura. Almeno 60 mesi sui lieviti: un riposo lungo che trasforma la materia prima in qualcosa di irriconoscibile rispetto al punto di partenza. Poche migliaia di bottiglie l’anno, per un vino che richiede tempo — in cantina e nel calice.
Giallo paglierino con riflessi dorati e un perlage finissimo che sale in filo continuo dal fondo del calice. Al naso è elegante e stratificato: spezie e lievito in apertura, poi frutta secca, scorza d’agrume candita e un sottofondo floreale che si svela lentamente, richiedendo tempo e attenzione. In bocca è importante, fresco e di grande complessità, con una struttura notevole e una persistenza lunga che premia chi sa aspettare.
| Annata | 2017 |
|---|---|
| Vitigni | 70% Pinot Nero, 30% Chardonnay |
| Abbinamenti | A tutto pasto su piatti ricercati. Sorprende con dei cappelletti ripieni di carne bianca e panna, con una generosa grattugiata di tartufo nero a finire: i 60 mesi sui lieviti hanno costruito una struttura che non si fa schiacciare nemmeno dal tartufo, e la secchezza pulisce la panna a ogni sorso. |
| Consigli di degustazione | Lasciare almeno 2 minuti nel calice prima di degustare. Si consiglia di servire a 10–12°C in calici di media ampiezza. |
| Gradazione | 12,5% Vol |
| Confezione | Bottiglia vetro 75 cl |
| Regione | Lombardia |
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