Franciacorta DOCG Riserva Dosaggio Zero Millesimato “Boschedor Continuum”
106,75 €
“B.C.” sta per “Boschedòr Continua”: l’evoluzione estrema della cuvée Boschedòr, rimasta sui propri lieviti per 120 mesi — dieci anni — senza alcuna aggiunta di zuccheri alla sboccatura. Una scelta radicale, che Cesare Bosio stesso definisce una follia, e che ha senso solo se la materia prima di partenza è eccezionale. Produzione limitatissima, un vino austero e spaventoso nella sua secchezza, che divide e affascina a parti uguali.
Giallo intenso con sfumature dorate e riflessi ambrati, perlage finissimo di grande eleganza. Il bouquet è complesso e stratificato: dal floreale alla frutta matura, con note speziate, lieviti evoluti, crosta di pane tostato e una mineralità austera che pervade tutto il profilo olfattivo. In bocca è secco, verticale, minerale, con una cremosità inaspettata e una struttura imponente che si distende in un finale lunghissimo e di grande persistenza.
| Annata | 2013 |
|---|---|
| Vitigni | 50% Pinot Nero, 50% Chardonnay |
| Abbinamenti | A tutto pasto su piatti di eccellenza gastronomica. Con un risotto al midollo e tartufo nero mantecato al parmigiano stagionato: dieci anni sui lieviti contro un piatto di questa intensità è l’unico abbinamento in cui il vino non risulta eccessivo — anzi, è il piatto a dover stare al suo passo. |
| Consigli di degustazione | Necessita di almeno 15 minuti nel calice per aprirsi completamente. Si consiglia di servire a 10–12°C in calici di media ampiezza; assolutamente da evitare la flûte. |
| Gradazione | 12,5% Vol |
| Confezione | Bottiglia vetro 75 cl |
| Regione | Lombardia |
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