Colline Novaresi DOC Bianco “Mariapia”
Un bianco che nasce da un vitigno autoctono raro e poco conosciuto, il Bianco Gentile, coltivato nella zona di Prato Sesia su terreni ricchi di porfidi vulcanici. Le uve vengono raccolte a mano nella seconda-terza decade di settembre e lavorate con una macerazione di 4 giorni a bassa temperatura, seguita da fermentazione in acciaio e affinamento di 6-8 mesi sulle proprie fecce. In commercio non prima di 4 mesi dalla vendemmia.
Colline Novaresi DOC Croatina
Un rosso che Davide Carlone difende con passione come nessun altro in Alto Piemonte. La Croatina è il vitigno dei suoi ricordi d'infanzia, legato alla tradizione contadina di Boca. Proviene dalla vigna "Cappella", che vanta viti con un'età media di 80 anni, su suolo vulcanico a 350-400 metri di altitudine. Macerazione sulle bucce per circa 8 giorni in acciaio, malolattica con lieviti autoctoni naturali, affinamento di 18 mesi in vasche di acciaio. In commercio non prima di 24 mesi dalla vendemmia.
Colline Novaresi DOC Nebbiolo
Un Nebbiolo in purezza che esprime tutta la classe delle terre di Boca, vitigno principe dell'Alto Piemonte vinificato con approccio tradizionale e non interventista. Dopo una fermentazione sulle bucce di circa 15 giorni con lieviti autoctoni, affina almeno 20 mesi in vasche di acciaio — con una quota di un quarto in botte di rovere di Slavonia — e riposa in bottiglia per almeno 2 mesi. In commercio a due anni dalla vendemmia.
Colline Novaresi DOC Vespolina
Un rosso che racconta uno dei vitigni più affascinanti e meno conosciuti del Piemonte. La Vespolina — parente genetica del Nebbiolo — esprime al meglio su suoli vulcanici ben drenati, con un'acidità brillante e un profilo aromatico originale e nobile. Le uve, raccolte a mano a fine settembre, vengono macerate sulle bucce per circa 8 giorni in acciaio, con fermentazione malolattica con lieviti autoctoni. L'affinamento dura 6-8 mesi in vasche di acciaio.
