Franciacorta DOCG Pas Dosé Rosé Riserva “Girolamo”
La versione rosata della Riserva dedicata al fondatore Girolamo Bosio, e forse la più selettiva dell'intera gamma. Le migliori uve di Pinot Nero vengono sottoposte a una macerazione a freddo di circa 48 ore a contatto con le bucce — tre volte più lunga rispetto al Rosé Millesimato — prima della pressatura soffice per estrarre il solo mosto fiore. Almeno 60 mesi sui lieviti, nessun dosaggio alla sboccatura. Solo 2.000 bottiglie all'anno, più 200 magnum.
Franciacorta DOCG Riserva Dosaggio Zero Millesimato “Boschedor Continuum”
"B.C." sta per "Boschedòr Continua": l'evoluzione estrema della cuvée Boschedòr, rimasta sui propri lieviti per 120 mesi — dieci anni — senza alcuna aggiunta di zuccheri alla sboccatura. Una scelta radicale, che Cesare Bosio stesso definisce una follia, e che ha senso solo se la materia prima di partenza è eccezionale. Produzione limitatissima, un vino austero e spaventoso nella sua secchezza, che divide e affascina a parti uguali.
Franciacorta DOCG Saten
Il Satèn è il Franciacorta della morbidezza per definizione: il disciplinare prevede una pressione inferiore in bottiglia rispetto alle altre tipologie, e il risultato al palato è quello di una bollicina quasi cremosa, setosa — come suggerisce il nome. Lo Chardonnay in purezza fermenta in acciaio dal solo mosto fiore; circa il 20% della base affina poi in barrique prima dell'assemblaggio della cuvée, aggiungendo profondità senza appesantire. Almeno 24 mesi sui lieviti completano un profilo elegante e senza fronzoli.
Franciacorta DOCG Saten Magnum
Il Satèn è il Franciacorta della morbidezza per definizione: il disciplinare prevede una pressione inferiore in bottiglia rispetto alle altre tipologie, e il risultato al palato è quello di una bollicina quasi cremosa, setosa — come suggerisce il nome. Lo Chardonnay in purezza fermenta in acciaio dal solo mosto fiore; circa il 20% della base affina poi in barrique prima dell'assemblaggio della cuvée, aggiungendo profondità senza appesantire. Almeno 24 mesi sui lieviti completano un profilo elegante e senza fronzoli.
Gavi Spumante Metodo Classico DOCG “Francesca Poggio”
K500 Blanc de Noirs V.S.Q. Metodo Classico
Trento DOC Metodo Classico “For 4 Neri” Extra Brut
Valcamonica Metodo Classico IGT “Burzol Intù”
Nato da una scelta coraggiosa: pressatura diretta delle uve di Marzemino ancora vibranti di acidità, per un metodo classico in cui questo vitigno — privo di tannino per genetica, tutto spezia e frutto — si è dimostrato a proprio agio in modo inaspettato. Una piccola produzione che racconta cosa succede quando si sceglie di ascoltare il vigneto invece di forzarlo. Poche centinaia di bottiglie, tutte diverse da quello che ci si aspetta da un metodo classico di montagna.
Valcamonica Metodo Classico IGT “Giù Intedoi”
Il primo metodo classico della gamma, extra brut con un grammo di dosaggio e 24 mesi sui lieviti. Nasce dall'equilibrio cercato e trovato tra la freschezza naturale del territorio d'alta quota e la maturazione del frutto: Chardonnay e Pinot Nero dal versante soleggiato su terreni calcarei, vinificati senza irrigazione e con vendemmia attenta. Un vino che per assurdo trova la sua eleganza proprio nelle annate più difficili, quando il suolo sano fa la differenza.
