Aglianico Beneventano IGP “Caudium”
16,90 €
Caudium era l’antica città sannita, e questo vino porta con sé quella solidità storica. Nasce dai vigneti di Masseria Frattasi tra i 380 e i 500 metri sul Taburno, su argilla e materiali calcarei. Quindici giorni a contatto con le bucce, poi 9 mesi in barriques di rovere francese e altri 3 in bottiglia. Un aglianico profumato, impenetrabile nel colore come nel carattere. Non un vino per chi ha fretta.
Rosso cupo, quasi impenetrabile, con riflessi violacei densi. Al naso è immediato e generoso: more selvatiche, mirtilli, confettura di prugne rosse in un profilo polposo e speziato. In bocca è denso e caldo, con tannini presenti e una persistenza lunga — la struttura di un rosso campano pensato per accompagnare le carni della tradizione con autorità.
| Annata | 2024 |
|---|---|
| Vitigni | 100% Aglianico |
| Abbinamenti | A proprio agio con carni rosse arrosto, salsicce alla brace, formaggi stagionati a pasta dura. Da provare con un ragù napoletano della domenica — quello che cuoce tre ore sul fuoco basso: la densità del Caudium e la complessità del ragù si sovrappongono strato per strato, e i tannini perdono la loro austerità nel contatto con la carne, trasformando ogni forchettata in qualcosa di circolare e appagante. |
| Consigli di degustazione | Si consiglia di servire a 18-20 °C in ampi calici. |
| Gradazione | 13,0% Vol |
| Confezione | Bottiglia vetro 75 cl |
| Regione | Campania |
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