Calabria IGP Rosso “Ipazia”
Un rosso che porta il nome di Ipazia, matematica e filosofa della Grecia del IV secolo: un omaggio alla raffinatezza intellettuale che questo vino cerca di esprimere nel calice. Nasce da una selezione rigorosa dei grappoli, con resa massima di 1 kg per pianta. Prima della vinificazione viene effettuato un salasso del 20% del mosto — destinato alla produzione del rosato — seguito da una lunga macerazione di circa 20 giorni con numerose follature. Fermentazione e malolattica avvengono in acciaio inox.
Calabria IGP Rosso “Teodora”
Il vino di punta della tenuta, espressione massima del Nerello calabrese in tutta la sua potenza. I grappoli vengono selezionati singolarmente prima della vinificazione, che prevede un salasso del 20% del mosto e una lunga macerazione di circa 20 giorni con numerose follature. La malolattica avviene interamente in barrique, dove il vino affina per 24 mesi in legno nuovo prima del riposo in bottiglia. Un percorso lungo e paziente, che produce un vino di rara complessità.
Campania IGP Aglianico
Cannonau di Sardegna DOC “Granadu”
Carso DOC Merlot “Ruj”
Un'interpretazione di questo celebre vitigno francese nel particolare terroir carsico del Friuli Venezia Giulia. Originario della Gironda, il Merlot è arrivato in Italia nel 1880 trovando in queste terre condizioni ambientali ideali grazie al clima fresco e ai terreni ricchi. La coltivazione sulla caratteristica "terra rossa" carsica, ricca di ferro e minerali, conferisce a questo Merlot caratteristiche uniche che si discostano dall'espressione classica del vitigno, arricchendolo di mineralità e sapidità tipiche del territorio. La lunga macerazione e l'affinamento in botti di rovere completano un processo produttivo che rispetta sia la tradizione che le peculiarità locali.
Carso DOC Terrano ‘Ruj’
Il Terrano è un vitigno autoctono unico che nasce esclusivamente nel territorio carsico del Friuli Venezia Giulia. Derivato dal ceppo del Refosco, si trasforma completamente quando viene coltivato sulla caratteristica "terra rossa" ricca di ferro e minerali, acquisendo personalità e intensità del tutto nuove. Il clima particolare del Carso, con le sue escursioni termiche e i venti di bora, crea condizioni ideali per una viticoltura più naturale che esalta le proprietà distintive di questo vitigno dal carattere inconfondibile.
Chianti Classico DOCG “Aria”
Un Chianti Classico 100% Sangiovese, maturato 12 mesi in legno seguito da 6 mesi di affinamento in bottiglia. Il nome è un omaggio a Ria Gioffreda, moglie del fondatore e co-fondatrice del borgo, venuta a mancare prematuramente nel 2006, anno del primo imbottigliamento. Un vino che porta con sé una storia oltre che un'identità territoriale precisa.
Chianti Classico DOCG Riserva “Foho”
Un Chianti Riserva ottenuto da sole uve Sangiovese, affinato 18 mesi tra barriques di rovere francese e botte grande di Slavonia, seguiti da 6 mesi in bottiglia. Un vino che nasce dalla selezione rigorosa dei vigneti più vocati — il termine "Foho" in dialetto toscano significa fuoco, a evocare le colline calde e strutturate da cui proviene. Porta nel calice tutta la profondità della tradizione chiantigiana.
Colli Orientali del Friuli DOC Refosco dal Peduncolo Rosso “el ré” BIO
Un rosso equilibrato e diretto, che si fa capire con immediatezza e che per questo si apprezza fino all'ultima goccia. Riposa per un anno in barrique di passaggio, prima di essere imbottigliato senza filtrazione né chiarifiche. Questo vino si distingue è un testimone autentico del territorio da cui proviene.
Colli Orientali del Friuli DOC Schiopettino BIO
Un vino capace di coniugare il tipico profilo del vitigno friulano, fatto di pepe e rimandi vegetali ad un'interpretazione scorrevole e di grande godibililtà. E' ottenuto da uve in purezza dell'omonimo vitigno, provenienti da viti di età compresa tra i 20 e i 60 anni condotte secondo i criteri dell'agricoltura biologica che poggiano sul tipcio terreno argilloso della zona, ricco di marne e arenaria.
Colli Trevigiani IGT – Cabernet Sauvignon riserva “Assolo”
Un'interpretazione autentica del vitigno Cabernet proveniente da vigneti coltivati secondo i principi delle basse rese e della ricerca della qualità già in vigna. Aromi affascinanti e sapori decisi: "Assolo" è un vino di corpo e bella tannicità che appare più giovane degli anni che ha passato in bottiglia.
