Bià – Golden Ale
Biscotti salati al pomodoro e origano
Biscotti salati alla salvia, rosmarino e parmigiano
Boca DOC
Un vino che racconta una rinascita. Boca era una denominazione quasi scomparsa, ridotta a pochi ettari, quando Davide Carlone ha iniziato a recuperare vigne abbandonate e a restituire dignità a un territorio di rara bellezza. Il Boca è il suo vino più importante, quello che porta nel calice tutta la tensione minerale di questi suoli vulcanici e tutta la pazienza di chi aspetta tre anni e mezzo prima di metterlo in commercio. Vale ogni mese di attesa.
Boca DOC “Adele”
"Adele" nasce dallo stesso vigneto del Boca, nella stessa annata, ma raccoglie le uve migliori — quelle che Davide riserva per questo progetto più ambizioso. Non è una riserva nel senso formale del termine, ma una selezione silenziosa che si fa sentire nel calice: più profonda, più tridimensionale, più lenta a rivelare tutto quello che ha da dire. Affina 34 mesi, di cui almeno 18 in botti di rovere di Slavonia, e non arriva in commercio prima di tre anni e mezzo dalla vendemmia. Un vino per chi ha già incontrato il Boca e vuole spingersi un passo più in là.
Bolgheri DOC Rosso “Principe”
Un elegante vino di taglio bordolese che esprime al meglio il terroir unico di Bolgheri. Nato dall'assemblaggio di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot, unisce la complessità di questo blend classico al carattere distintivo del territorio toscano. Un vino fresco e fruttato, complesso nella struttura ma straordinariamente accessibile al palato, che conquista sia gli intenditori che gli appassionati.
Bottarga di muggine grattugiata
Bottarga di muggine intera peso variabile
Breganze Cabernet DOC
Un taglio bordolese perfettamente calibrato tra le due anime del Cabernet: la struttura e la speziatura del Sauvignon, la finezza e il carattere del Franc. Le uve appassiscono per 15 giorni prima della vinificazione, concentrando quello che i colli vulcanici del Colle Santa Lucia hanno messo dentro i grappoli. Poi acciaio, barrique di secondo passaggio, e almeno un anno in bottiglia prima di uscire. Un rosso da invecchiamento che non cerca l'immediato — e proprio per questo convince di più.
Breganze Rosso DOC
Un Merlot in purezza che non segue le mode, ma racconta la terra. Le uve appassiscono 15 giorni prima della vinificazione, poi il vino riposa almeno un anno in bottiglia prima di uscire in commercio. Il risultato porta il segno preciso del Colle Santa Lucia: la mineralità vulcanica che non ti aspetti in un Merlot, la struttura che cresce con gli anni, un'eleganza guadagnata con pazienza. Un rosso da invecchiamento che premia chi sa aspettare.
Breganze Torcolato DOC
Il vino simbolo di Breganze, e l'orgoglio più antico della cantina. La Vespaiola viene raccolta a mano solo nei grappoli più spargoli e sani, poi attorcigliata a degli spaghi — "intorcolà", nel dialetto veneto — e lasciata appassire per oltre cinque mesi in ambienti arieggiati. La fermentazione è lenta, spontanea, si arresta da sola conservando la dolcezza naturale del mosto. Un vino che nasce con pazienza e ripaga chi lo conserva: aperto dopo dieci, quindici anni, rivela profondità e armonia che pochi passiti sanno raggiungere.
Brunello di Montalcino DOCG
Un vino che rappresenta l'espressione autentica del territorio montalcinese, grazie a una filosofia produttiva che privilegia processi naturali e metodi tradizionali. Con una produzione di circa 30.000 bottiglie, nasce dai vigneti aziendali situati sui caratteristici terreni di galestro a 400 metri di altitudine. La vinificazione prevede cernita manuale delle uve e fermentazione in vasche di acciaio inox a temperature controllate. L'utilizzo di lieviti autoctoni presenti naturalmente sulle uve conferisce al vino una precisa identità territoriale e una personalità distintiva che riflette fedelmente le caratteristiche di ogni annata.RiprovaClaude può commettere errori. Verifica sempre le risposte con attenzione.
